¿Quién no es fan de una deliciosa pasta? 🍝 Prepara esta versión de una pasta Alfredo cremosita y totalmente vegana 🌿
Esta receta se diseñó en colaboración con Catalina de Maoli, quien nos ha inspirado a adoptar una alimentación basada en plantas pero que además sea nutritiva y libre de residuos.
Ingredientes:
200 gr de pasta* (vegana / SIN huevo)
1.2 cebolla picada finamente
3 o 4 ajos (picados finamente)
150gr Champiñones picados en rebanadas (puedes agregar más si gustas)
1 racimo de espinacas (picadas en trozos)
aceite de oliva*
Salsa Alfredo:
1 1/2 T de nuez de la india* (remojada previamente mínimo 4 hrs)
3 cdas de levadura nutricional*
2 1/2 T de agua
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto*
Preparación:
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Remojar la nuez de la india en agua (mínimo por 4 horas, si es por más mejor)
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En un sartén, agregar una cuchara de aceite de olvida extra virgen, agregar la cebolla y los ajos picados finamente, hasta que se acitrone. Después agregar los champiñones hasta que cambien de color.
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Para la salsa alfredo licúa: nuez de la india, agua, jugo de limón, levadura nutricional, pimienta y sal al gusto, hasta que todo se integre.
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Después, agrega la salsa en un sartén a fuego bajo, para reducirla y lograr que se espese.
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Ya lista la salsa, apaga el fuego y agrega la pasta (previamente cocida), las espinacas y mezcla. Es importante que tapes tu recipiente para que el mismo calor, ablande las espinacas.
Para servirla agrega tu porción de pasta en un plato y después los champiñones como toppings en la parte de arriba y ¡listo!
Puedes consultar la receta en reel en nuestro Instagram.
*Ingredientes a granel que encuentras en @bodegacero